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金华市一路通餐饮技术咨询有限公司,位于素有“小邹鲁”之称的历史文化名城—-浙江省金华市,是一家以
金华一路通餐饮与您分享:爱吃面食的你知道什么面粉好吗?
无论是包饺子、包子,还是烙饼、做蛋糕,都离不开面粉。但市面上的面粉种类繁多,让人无从下手,做各种面食到底应该找什么样的面粉才合适?
根据面粉中蛋白质含量由高到低,加盟包子店要多少钱,可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高,做出的面食越有韧性,越低则越松软。
富强粉做包子、馅饼
富强粉是中筋粉的一种,是用小麦的---部分磨出来的面粉,比较精细,面筋含量高、杂质少、较白,口味较好,包子店加盟,适合做包子、馅饼之类的面食。现在市场上还有一些强化富强粉,主要是增加了有益人体健康的---和矿物质,如b族---、钙、铁、锌等。
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金华一路通餐饮与您分享:选择面粉的时候,我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级,以及矿物质,粗蛋白等含量的表示。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉”,其实“高精”的意思简单说就是高及精制,它只表示小麦的加工工艺,并不能说明面粉的筋度,所以“高及精制”的可能是高筋面粉,也可能是低筋面粉,可能是特等粉,也可能是二等粉。由此看来,“高精”的说法其实是不科学的,至少不是行业标准用语,所以,建议在选购面粉时,应该注意的是其蛋白质含量,即筋度,而非“高及精制”。
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金华一路通餐饮与您分享:面粉储存方法
1、通风---面粉有呼吸作用,所以必须使空气流通,怎么加盟包子店,使面粉有空气可作利用。
2、湿度干爽面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量,湿度愈大,面粉含水量增加,容易结块。湿度愈小,面粉含水量也减小。理想的湿度约60%-70%之间。
3、合适温度储藏的温度会影响面粉的熟成时间,温度愈高,熟成愈快。但温度同样缩短面粉的保质期。面粉储荐理想温度为18℃-24℃。
4、环境洁净环境洁净可减少害虫的滋生,微生物的繁殖,进而减低面粉受污染的机会。
5、没有异味面粉是会在空气中吸收及储藏气味的材料,所以在储存面粉的周围环境,不能有异味。
6、离墙离地为了有---的通风,减少受潮、减少虫鼠的污染及法例的规定,这是---的。垛码板应选用塑胶制品,如用木制品时,包子加盟店---,应小心木刺,做成污染。
7、---先出---面粉的稳定,减少人为所造成面粉过期。
8、定期清洁减少虫鼠滋生,进而减低面粉受污染、包装受破坏的机会
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